Les gens ont utilisé toutes sortes d'appellations pour notre étape la plus importante. L'Etat du Tennessee reconnaît la filtration au charbon de bois sous le nom de "Lincoln County Process" quand la plupart ont tendance à l'appeler "charcoal mellowing", mais il existe un autre nom. "The Extra Blessing", c'est un ancien processus primordial pour Mr Jack que la distillerie perpétue encore aujourd'hui.

Une fois distillé à 70 degrés, notre whiskey encore clair et non vieilli va devoir effectuer un voyage lent et précis avant de devenir un Tennessee Whiskey.

Goutte après goutte, il coule à travers notre charbon de bois d'érable artisanal à une cadence dictée par la gravité et rien d'autre. Cette méthode minutieuse se poursuit pendant plus d'une semaine, une fois terminée, le whiskey est transformé.

C'est cette étape supplémentaire qui procure à Jack Daniel's sa douceur unique, reconnue à travers le monde et qui en fait un Tennessee Whiskey et non un bourbon.